蛋糕注漿機適用于大中型食品生產企業及糕點加工廠,主要用來給蛋糕,蛋黃派,法式軟面包、磨堡蛋糕、歐式蛋糕、貝殼蛋糕等噴涂輔料。
根據烤盤的尺寸及形狀的不同要求,可配做不同規格的出料嘴,并且適應制作異形(如熊仔蛋糕、冰淇淋蛋筒蛋糕等)蛋糕制品。
蛋糕注餡機的面量、陷量調整采用進口變頻器控制,可實現面、陷比的多種調整,該機使用于面包、月餅、南瓜餅等含陷產品的包制成型,成型刀具設計合理,剪切出的產品外形美觀。
蛋糕注餡機的皮陷運行壓力小,能保持皮陷內部油份,烘烤后回油快,色澤艷,口感好,如同手工包制.輸送穩定.成型系統,采用*技術,成型盤垂直上下移動,配合刀塊力度,配有進口高分子材料、使刀塊摩擦小,不會受天氣變化而熱脹冷縮,生產穩定,大大延長成型刀使用壽命。
那么你知道蛋糕注漿機的故障有哪些么?接下來讓我們一起來了解一下吧。
1.注漿機做包子饅頭發酵慢
酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。和面時面團溫度較低,醒發溫度不夠和面時可用溫水糖、油、鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量。
2.蛋糕注漿機做面包表皮開裂
原因是加水量少了,水溫低,室內干燥,醒發箱內部濕度低,成型時間過長。醒發濕度太大,可降低醒發濕度,蒸時水滴在面包表面旺火急蒸,避免水氣滴到面包上。
3.蛋糕注漿機做面包蒸好嚴重收縮
和面前,酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。和面時,面團沒有揉到位,面筋網絡沒有充分形成,導致面團持氣性不好。醒發時,醒發箱的濕度太大,產生結露現象而引起的。
醒發時間過短,在蒸的過程由于劇烈產氣引起,新小麥粉未經熟化放置而利用時,面粉很陳筋力太弱,持氣性不好也易收縮。